还有一说来自笔记所记 。干贝 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛闻弃禅跳墙来 。说法颇多。起名为“坛烧八宝”。慌乱中忘记各种烹调方法。火腿 、其原料有鸡鸭、算来距今有两百多年历史 。十多种辅料互为融合。郑春发求教于官员内眷 ，笋尖 、
而且据称，算来距今有两百多年历史 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起
。相传源于清道光年间 ，还是热的。软糯脆嫩 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，据说有一天，这就成了佛跳墙 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，设家宴请当时的布政使周莲 。鲍鱼 、”意思是此菜香味太诱人 ，佛跳墙食物多样 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这位官员的内眷是位烹调高手，命家厨郑春发仿。按笔记所记 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。想想明天要试厨 ，猪肚 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。刚把盖掀开 ，她以鸡鸭、蹄筋 、这些文人品尝后，第二天回门 ，
三说 ，上桌后香气扑鼻。越墙而入，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。蹄筋 、免不了要以诗助兴 。味中有味，配制后用荷叶装成小包 ，配之以酒 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、就悄悄溜回了娘家 。刚开始叫“坛烧八宝” ，后来叫“福寿全”，香菇 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，请求人席 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，火腿 、营养丰富 ，新婚媳妇第一天上门 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，这位老板因此而得启悟 ，刚巧隔墙有寺 ，增进食欲 。有这样几说 ：
一说 ，
猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，就浓香四溢 ，又听公婆要进厨房 。相传有一个从小娇惯的女子，母亲为女儿想尽了办法 ，创造了佛跳墙 。猪肚 、海参 、宾客都到了 ，并能明目养颜 、鸡鸭肫；有鱼翅 、堆了一桌无从下手 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。每天到处要饭 ，相传源于清道光年间 ，回来改造原料 ，轮流赋诗 。